Kirjeldus
SETTEFIGLIE
LANGHE NEBBIOLO D.O.C
Nebbiolo on hästi tuntud kui aristokraatlik viinamari, mis annab silmapaistvaid veine, kuid ka oma eklektilise olemuse poolest, mis võimaldab seda vinifitseerida ja kohandada igapäevasemaks tarbimiseks. See annab väga meeldivaid veine isegi siis, kui need on valmistatud roostevabast terasest mahutites. Langhe DOC on valmistatud 100% Nebbiolo viinamarjadest, mis on kasvanud Cuneo provintsis (94 küla), tuntud kui “Langhe“. Settefiglie viitab Vinchio tänava nimele.
Viinamarjatüüp: Nebbiolo
Muld: Liivane, segatud saviga
Kõrgus merepinnast: 250 meetrit
Kokkupuude: Lõuna
Viinamarjakasvatus ja tihedus: Guyot. 4500 taime hektari kohta.
Viljakoristusaeg: Esimese nädala jooksul oktoobris toimub valik ja koristamine hommikul, et toimetada viinamarjad pärastlõunal veinikeldrisse, nii et need jõuaksid sinna värskena ja optimaalses seisukorras, et alustada veinivalmistamise protsessi.
Veinivalmistamine: Pärast viinamarjade purustamist ja destilleerimist saadetakse mahl vertikaalsetesse temperatuurikontrolliga roostevabast terasest mahutitesse. Alkohoolne kääritamine ja leotamine kestavad umbes kuus päeva püsivalt temperatuuril 24°C. Leotamise ajal toimub palju pöörlevaid pumpamisi, et hoida mahla pidevalt kontaktis viinamarjaviljadega. Malolaktiline kääritamine toimub kohe pärast alkohoolset kääritamist.
Kääritamine: Vein küpseb umbes kuus kuud betoonmahutites ja seejärel villitakse pudelitesse. Vein küpseb pudelis enne turule toomist kolm kuud.
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.