Kirjeldus
VERDEMARE, CORTESE, Piemonte D.O.C
Montecroce, murdes ‘Mun d’la crus’, on kant, mida mainitakse juba Vinchio maajaotuses aastal 1730. Legendi järgi püstitati sinna suur rist Bricco dei Saraceni äärmisel serval ning aastal 935 toimus seal suur lahing Aleramici ja Saratsenide vahel, mille võitsid Aeramicid. Too võit oli otsustav, et Saratsenid nendelt mägedelt minema peletada. See oli võit, mida tähistati suurte pidustustega. Traditsiooni kohaselt ei tohtinud puududa värske, kerge tunnetusega vein, mida sai suurtes kogustes tarbida, ilma et see meeleselgust liialt mõjutaks. Kas Cortese oli murdes “Corteis” või “Curteis“? Sellele küsimusele pole vastust. Siiski jääb faktiks, et Alto Monferrato maapinnal kasvatatud cortese viinamari aitab luua kergeid, meeldivaid ja nauditavaid veine.
Viinamarjad: 100% Cortese
Muld: Liivane, kaltsiumirikas
Kõrgus merepinnast: 250 meetrit
Asend: Ida, lääs
Viinamarjakasvatus ja tihedus: Guyot. 4500 taime hektari kohta.
Viljalõikusaeg: septembri keskel. Viinamarjad koristatakse hommikul käsitsi ja toimetatakse päeva jooksul veinikeldrisse, nii et viinamarjad jõuaksid sinna värskena.
Veinivalmistamine: viinamarjad pressitakse õrnalt ja selge mahl eraldatakse segunenud mahlast. Selge mahl selgitatakse veelgi ja pannakse roostevabasse terasest mahutisse, kus toimub alkohoolne kääritamine temperatuuril 16–18 °C umbes 20 päeva.
Kääritamine: laagerdumine setetel bâtonnage’iga peaaegu ühe kuu jooksul. Seejärel selgitatakse vein ja asetatakse roostevabast terasest mahutitesse umbes neljaks kuuks. Malolaktilist kääritamist ei tehta, seega toimub villimine kevade alguses, millele järgneb ühe kuu pikkune pudelis laagerdumine enne turule laskmist.
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.