Kirjeldus
SABBIE ROSA PIEMONTE D.o.C. ROSATO
“Sabbie rosa” on kutsuv viide liivaste muldade värvile, kui päike neid suudleb loojangu ajal Vinchio ja Vaglio Serra mägedel, kus mõni miljon aastat tagasi oli meri. Piemonte D.O.C. Rosato on nooruslik nimetus, loodud Piemonte kohalike viinamarjade esiletõstmiseks, mis suudavad anda kvaliteetseid veine ka siis kui neid ei vinifitseerita punaseks veiniks.
Viinamarjad: Kohalikud viinamarjad territooriumilt
Muld: Liivane, sisaldades kaltsiumi
Kõrgus merepinnast: 250 meetrit
Asend: Ida
Viinamarjakasvatus – tihedus: Guyot. 4500 taime hektari kohta.
Viljalõikusaeg: Alates septembri algusest kuni kuu keskpaigani koristatakse viinamarjad hommikul, et need jõuaksid pärastlõunaks värskena veinikeldrisse.
Veinivalmistamine: Esimene samm on viinamarjade otsene õrn pressimine, millele järgneb mahu staatiline selgitamine temperatuuril 14°C umbes 24 tunni jooksul. Alkohoolne kääritamine toimub roostevabast terasmahutites kontrollitud temperatuuril 15–16 °C ja kestab umbes 20 päeva.
Kääritamine: Pärast alkohoolset kääritamist pannakse vein kontrollitud temperatuuril roostevabast terasest mahutitesse 6°C juures, et vältida malolaktilist käärimist. Seejärel jääb vein roostevabast terasest mahutitesse umbes kuueks kuuks ja pudelisse kolmeks kuuks.
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.