Kirjeldus
Brut ALTA LANGA D.O.C.G METODO CLASSICO
Alta Langa D.O.C.G. kujutab endast iidse mulli traditsiooni pärandit, mis ulatub tagasi Carlo Gancia ja 19. sajandi teise poole algusaegadesse. Alta Langa D.O.C.G. on vahuvein “metodo classico”, mis põhineb Piemonte traditsioonidel, Pinot Noir’i ja Chardonnay viinamarjadel. Piiratud tootmine, aeglane kasv ja valitud viinamarjaaiad, kõrgus üle 250 meetri merepinnast, on kriteeriumid, mis tegid selle projekti edukaks kõrgekvaliteedilise vahuveini tootmisel.
Vinchio Vaglio puhul olid just viinamarjakasvatajad, kes hoolitsesid Alta Langa tootmiseks sobivate viinamarjaistanduste eest, kes soovitasid luua seda veini ka vahuveinina. Esimene saak koristati 2016. aastal ja esimene Alta Langa lasti välja sügisel 2020.
Viinamarjad: Pinot Nero – Chardonnay
Muld: Liivane ja lubjarikas
Kõrgus merepinnast: 300 meetrit
Kokkupuude: Lääs
Viinamarjakasvatus ja tihedus: Guyot. 5000 taime hektari kohta.
Lõikusaeg: Kahe nädala jooksul augustis korjatakse viinamarjad hommikul käsitsi, et need püsiksid võimalikult kaua värsketena ja optimaalsetes tingimustes.
Veinivalmistamine: Esimene samm on viinamarjade otsene õrn pressimine, millele järgneb mahu staatiline dekateerimine temperatuuril 14°C umbes 24 tunni jooksul. Alkohoolne kääritamine toimub püsiva temperatuuri juures 16°C ja kestab umbes 20 päeva.
Laagerdumine: Vein jääb kindla temperatuuri juurde roostevabast terasest mahutitesse veinisetetel umbes 7 kuuks, et toimuks loomulik veini stabiliseerumine. Malolaktilist kääritamist ei toimu.
Teine kääritamine: “Tirage” tehakse pärast teist kääritamist pudelis, mis kestab umbes 40 kuud. “Degorgement” toimub ja vein jääb veel 6 kuud puhkama enne turule laskmist.
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.