Kirjeldus
VERDEMARE
PIEMONTE CORTESE D.O.C FRIZZANTE
Cortese on üks traditsioonilisemaid Piemonte viinamarjasorte. Sellel viinamarjal, millel on valged marjad ja lihtne maitse, võib olla õrnalt puuviljaseid aroome, juhul kui seda vinifitseeritakse erilise hoolega. Särtsakas versioon kutsub üles seltskondlikele hetkedele vabas õhus, mis on veelgi paremad, kui vaateid saab nautida “rohelisest merest” (mare verde) nendelt mägedelt, millest räägitakse ühes kuulsa kirjaniku Davide Lajolo Vinchio lugudes, sellest ka selle nimi etiketil.
Viinamarjad: Cortese
Pinnas: Liivane, kaltsiumirikas
Kõrgus merepinnast: 250 meetrit
Asend: Ida, lääs.
Viinamarjakasvatus ja tihedus: Guyot, 4500 taime hektari kohta.
Viljavõtuaeg: Septembri keskpaigas koristatakse viinamarjad alati hommikul, et säilitada nende terviklikkus kuni päeva jooksul veinikeldrisse jõudmiseni.
Veinivalmistamine: Terved viinamarjad pressitakse õrnalt ja selge mahl eraldatakse segunenud mahlast tänu staatilisele selitamisele. Alkohoolne kääritamine toimub roostevabades terasemahutites redutseerivas keskkonnas temperatuuril 16–18°C ja kestab umbes 20 päeva.
Kääritamine: Toimub setetel bâtonnage’iga peaaegu ühe kuu jooksul. Seejärel selitatakse vein ja pannakse roostevabast terasest mahutitesse umbes neljaks kuuks. Seejärel läheb vein rõhu all olevatesse roostevabast terasest mahutitesse refermentatsiooniks, mis kestab umbes 20 päeva pideval temperatuuril 20°C. Seejärel jääb vein umbes üheks kuuks suletud mahutitesse kontrollitud temperatuuril 10°C, millele järgneb kolm kuud pudelis laagerdumist.
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.