Kirjeldus
I Tre Vescovi Rose’
METODO CLASSICO BRUT
Nimi on inspireeritud väljapaistvast “cru’st“, Tre Vescovi’ist, kohast, kus piirkondade Acqui Terme, Alessandria ja Asti piirid kokku saavad. Klassikalise meetodiga toodetud vahuvein pole mitte ainult teatud tehnikate tulemus, vaid ka pikk ja fassaadiküllane ajalugu. Selle Tre Vescovi lugu algab enne koristust, mil viinamarjade valik tehakse läbimõeldult, et tagada suurepärase kvaliteediga tooraine, olles terviklik ja õigel küpsusastmel, kõrge, kuid mitte liigse magususega.
Viinamarjad: Kohalik Piemonte sort
Muld: Lubjarikas, liivane
Kõrgus merepinnast: 250 meetrit
Asend: Kirde
Viinamarjakasvatus ja tihedus: Guyot. 5000 taime hektari kohta.
Viljalõikusaeg: Viinamarjad koristatakse augustikuu jooksul kastidesse käsitsi, et hoida viinamarjad veinikeldrisse jõudes täiesti puutumatuna. Koristamine toimub hommikul, selleks, et säilitada marjade värskus.
Veinivalmistamine: Viinamarjad läbivad õrna pressimise järgides mahla staatilist selitamist temperatuuril 10°C umbes 48 tunni jooksul. Alkohoolne kääritamine algab terasmahutites enne üleviimist barrikutesse ja kestab umbes 20 päeva.
Kääritamine: Vein hoitakse barrikutes peenel setetel kolm kuud. Seejärel vananeb see ühe kuu terasmahutites temperatuuril 5 °C.
Teine kääritamine: “Tirage” operatsioon viiakse läbi pärast seda, kui vein on läbinud pudelis teise kääritamise, mis kestab umbes 36 kuud. Seejärel toimub “degorgement” ja sel hetkel on vein valmis lõplikuks puhkuseperioodiks kuueks kuuks enne turule toomist.
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.