Kirjeldus
Côte Chalonnaise’s asuva Mercurey küla nimi tuleneb jumalast Merkuurist (äri- ja kaubandusjumal), kuna see asub Vana-Rooma tee, Via Agrippa, ääres ja ühendas Chalon-sur-Saône’ist Autun linnani. Mercurey on üks suurimaid veinitootmiskülasid Burgundia piirkonnas. Seal on rohkem kui 600 ha viinamarjaistandusi.
Climat (eraldiseisev viinamarjaistandus/aed)
“Bois Cassien” asub Mercurey metsastel nõlvadel. Termin “Cassien” viitab tammesalule. Tamm on puu, mida sageli leidub Burgundia viinamarjaistanduste aedades ja selle nimi võib väljenduda erineval viisil.
Viinamarjaistandus
Viinamarjasort Pinot Noir kasvab ligikaudu 200–210 meetri kõrgusel merepinnast, lubja vaeses savimullas, asetsedes kagus. Istanduse pindala on ligikaudu 4–5 hektarit. Keskmine nõlvade kalle on 5%, sügavaim kalle 9%.
Viinitamine ja valmistamine
Käsitsi koristatud, ülepumpamise ja mütsi allasurumisega veinivalmistamise ajal. Laagerdunud 350-liitristes vaatides ja roostevabast terasest vaadis 10 kuud.
Aastakäik 2022, säilitamispotentsiaal 5–8 aastat.
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.